雲粋からのお知らせ
お店から見える永平寺の里山は元気いっぱいです。
爽やかな里山の空気を楽しみながらおいしいおそばで一息、自然の息吹を感じながらの食事は雲粋がお勧めするちょっとした贅沢。
(画像をクリックすると大きな写真でみることができます)
永平寺の館雲粋は国産そば粉のみの手打ちそばで皆様のお越しをお待ちしています。
当店では、福井県産の早刈りそばを主に取り扱いしております
福井名物おろしそばを始め、福井名物ソースかつ丼など丼物やうどん等も御用意して
お客様のご来店をお待ちしております。
The UNSUI Styles （雲粋のこだわり）
おいしさのための３つのこだわり
- 純国産粉の手打ちそば
- 出汁
- 薬味ネギなどの食材
- おそばは純国産のそば粉を使って、その日に使う分だけ仕込みで打つことを心がけています。
- お出し汁は作り置きはしないようにし、尚且つ季節により配合を調節しています。
- 風味を十分に味わって頂けるように、薬味ネギなどの食材は開店に合わせて直前に仕込むようにしています。
※上の写真はイメージです。
早刈りそば
新そばの収穫２週間程前に、刈り取ったそばの実で打ったお蕎麦を早刈りそばといいます。
福井県では早くから研究されていて、全国にも先駆けて発信されています。
独特の風味がありコシも強く、
通常のそばに比べルチンが２倍・ポリフェノールは１・２倍含まれています。
当店では、早刈りそばを主に使用した独自の配合にこだわったお蕎麦を提供しています。
お店へのお問合わせ
営業時間10:00〜17:00(夏季は10:00〜18:00、冬季は10:00〜16:00)
定休日 毎月第二・第四火曜・その他不定休有（祝祭日の場合は営業します）
ご予約その他のお問合わせ先 TEL 0776-63-1077 FAX 0776-63-1078
